पानीमा आयनीकरण भएपछि, यसको सतह गतिविधि हुन्छ र ऋणात्मक चार्ज हुन्छ जसलाई एनियोनिक सर्फ्याक्टेन्ट भनिन्छ।
एनियोनिक सर्फ्याक्टेन्टहरू सबैभन्दा लामो इतिहास, सबैभन्दा ठूलो क्षमता र सर्फ्याक्टेन्टहरूमध्ये सबैभन्दा धेरै प्रकारका उत्पादनहरू हुन्। एनियोनिक सर्फ्याक्टेन्टहरूलाई तिनीहरूको हाइड्रोफिलिक समूहहरूको संरचना अनुसार सल्फोनेट र एल्काइल सल्फेटमा विभाजन गरिएको छ, जुन हाल एनियोनिक सर्फ्याक्टेन्टहरूको मुख्य वर्गहरू हुन्। सर्फ्याक्टेन्टका विभिन्न कार्यहरू मुख्यतया तरल सतह, तरल-तरल इन्टरफेस र तरल-ठोस इन्टरफेसको गुणहरू परिवर्तन गर्ने अभिव्यक्तिमा पाइन्छ, जसमध्ये तरलको सतह (सीमा) गुणहरू मुख्य बिन्दु हुन्।